PIRARUCU A CASACA

» Ingredientes:

   • 4 kg de Pirarucu seco
   • 2 kg de farinha do Uareni
   • 1 kg de tomate
   • 1 kg de pimentão vermelho
   • 1kg de pimentão verde
   • 1 maço de cebolinha
   • 1 maço de coentro
   • 500ml de azeite de oliva
   • 15 un. de banana pacova
   • 2 litros de leite de coco
   • Pimenta do reino a gosto
   • 01 maço de chicória

    Dessalgar o pirarucu e fritar. Cortar a cebola, tomate, pimentão, coentro, chicória, cebolinha à brunoise (picadinho). Misturar a farinha com o leite de coco. Cortar a banana à portuguesa. Fritar a banana. Fazer primeira camada de farinha, segunda camada de salada, terceira camada de pirarucu, regar com azeite, quarta camada de banana e vice versa.